امروز می خواهیم یک غذای ساده و خوشمزه ای را آموزش دهیم که می توانید برای میان وعده یا یک وعده غذایی سبک، آن را درست کنید. سمبوسه قارچ و سوسیس طعم بی نظیری دارد و در تهیه آن، از سیب زمینی، سوسیس، قارچ، نان لواش و... استفاده می شود. برای طرز تهیه سمبوسه قارچ و سوسیس، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
سیب زمینی۱ عدد
نمک و فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی
پیاز کوچک۱ عدد
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
سوسیس۴ عدد
نان لواش به اندازه کافی
قارچ۲۰۰ گرم
برای تهیه سمبوسه قارچ و سوسیس، ابتدا سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و با دستمال آشپزخانه تمیز آن را خشک می کنیم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم.
تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود.
بعد سیب زمینی ها را داخل تابه می ریزیم تا سرخ شود.
تا سرخ شدن سیب زمینی ها پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم.
سوسیس ها را نیز نگینی اما کمی درشت تر از باقی مواد سمبوسه خرد می کنیم.
قارچ ها را نیز با دستمال نمدار تمیز می کنیم و سریع آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم.
در زمانی که مواد را خرد می کنیم مدام به سیب زمینی ها نیز نگاه می کنیم تا زمانی که طلایی شدن آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آنها نیز سرخ شود؛ سپس سیب زمینی های سرخ شده را در بشقابی می ریزیم.
پیازها را نیز داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و بعد اجازه می دهیم تا سرخ و طلایی شوند و پیازها را روی سیب زمینی ها می ریزیم.
اگر تابه نیاز به روغن دارد داخل تابه مجددا روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود.
سوسیس ها را در تابه می ریزیم و تا هر دو طرف آنها سرخ شود و روی سیب زمینی ها آنها را می ریزیم.
در آخر قارچ ها را داخل تابه می ریزیم و نصف قاشق چای خوری آبلیمو روی قارچ ها می ریزیم (حالت قارچ ها تغییر نکند) و حرارت تابه را زیاد می کنیم تا قارچ ها به آب انداختن نیفتند و کمی سرخ شوند و روی مواد سرخ شده قارچ ها را نیز می ریزیم.
مجددا کمی روغن داخل تابه می ریزیم و رب گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا رنگ آن تیره تر شود و بوی خامی آن گرفته شود.
بعد تمامی مواد سرخ شده را داخل تابه می ریزیم و با رب خوب مخلوط می کنیم.
پس از آماده کردن مواد داخل سمبوسه نان لواش ها را به صورت مستطیل های بلند و باریک با چاقو برش می دهیم.
قابلمه ای کوچک با عمق زیاد را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن روغن سرخ کردنی به حدی می ریزیم که سمبوسه کاملا در آن شناور باشد و اجازه می دهیم تا به مرور زمان با حرارت کم روغن حسابی دغ شود.
آن وقت یک عدد از برش نان لواش ها را جلو دست مان قرار می دهیم و چند قاشق از مواد را روی گوشه نان لواش می ریزیم و به صورت یک مثلث آن را می پیچیم؛ همگی سمبوسه ها را به همین شکل آماده می کنیم.
سپس در روغن داغ هر دو طرف سمبوسه ها را سرخ می کنیم و بعد روی یک کاغذ روغنی سمبوسه های سرخ شده را قرار می دهیم تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
در پایان سمبوسه های قارچ و سوسیس را در دیس می چینیم و با سس قرمز روی آنها را تزئین کرده و سرو می کنیم.
نوش جان.
