یکی از غذاهای خوشمزه ای که به راحتی درست می شود و طرفداران زیادی هم دارد، دمپختک است که بعضی اوقات به همراه نیمرو نیز سرو می شود. در تهیه این غذا، از برنج، باقلا، پیاز و... استفاده می شود. برای طرز تهیه دمپختک دمی باقالی، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
روغن۴ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
پیاز متوسط۳ عدد
باقلا خشک (لپه باقلا)۴۰۰ گرم
برنج۴ پیمانه
برای تهیه دمپختک مجلسی، ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می کنیم.
بعد تابه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا روغن کمی داغ شود.
بعد پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و اجازه می دهیم پیازها سبک و نرم شوند و مجددا آنها را تفت می دهیم و صبر می کنیم تا سرخ و طلایی شوند.
کمی زردچوبه در آخر سرخ شدن روی پیازها می ریزیم.
باقلاهای خشک شده را نیز داخل تابه می ریزیم و با پیازها تفت می دهیم.
۳ الی ۴ لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا باقلاها نیم پز شوند.
پس از نیم پز شدن باقلاها (دقت کنید که آب باقلاها بیشتر از یک بند انگشت نباشد) کمی نمک و فلفل سیاه داخل تابه می ریزیم.
سپس برنج را می شوییم و ۲ مرتبه آب آن را تعویض می کنیم و در آخر می شوییم و آب آن را خالی می کنیم و به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و حرارت را کمی زیاد می کنیم تا آب داخل ماهیتابه تبخیر شود.
بعد روغن را داخل تابه می ریزیم و برنج را دم می اندازیم و حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم خوب پخته شود.
دمپختک ما بعد از ۳۰ الی ۴۰ دقیقه آماده میل کردن است.
نوش جان.
