تنوع نان ها در ایران بسیار زیاد است و امروز قصد داریم یکی از خوشمزه ترین این نان ها را آموزش دهیم؛ نان بربری! در تهیه نان بربری، از سبوس گندم، کنجد، آرد، خمیر مایه و... استفاده می شود. برای طرز تهیه نان بربری، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این نان خوشمزه، لذت ببرید.
مواد لازم برای ۲ نان
روغن۳ قاشق غذاخوری
بهبود دهنده نصف قاشق چایخوری (به دلخواه)به مقدار کافی
نمکدو قاشق چایخوری
سبوس گندم، آب ولرم و کنجدبه اندازه کافی
شکر۱ قاشق غذاخوری
خمیر مایه۲ قاشق چایخوری
آرد۳ پیمانه
برای تهیه نان بربری خانگی، ابتدا آرد را در کاسه ای بزرگ می ریزیم.
نمک، شکر، خمیر مایه و بهبود دهنده را به آن می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم.
آب را کم کم روی مواد می ریزیم تا خمیر به دست نچسبد و زودتر خمیر آماده شود؛ اگر کمی به دست می چسبد نگران نباشید؛ با اضافه کردن روغن آخر کار از بین می رود.
خمیر را به مدت ۵ دقیقه ورز می دهیم.
روغن را به خمیر می افزاییم و مجددا ۵ دقیقه ورز می دهیم.
به مدت ۱:۳۰ به خمیر استراحت می دهیم.
بعد از گذشت این زمان شروع می کنیم به چونه گیری و به مدت ۲۰ دقیقه به چونه ها استراحت می دهیم.
فر را روشن می کنیم.
بعد هر چونه را با وردنه به شکل یک بیضی پهن می کنیم و به آن شکل می دهیم.
مواد رومال را آماده می کنیم؛ برای تهیه رومال نان بربری، ۱ قاشق غذاخوری آرد را داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و کمی تفت می دهیم و سپس حدود ۵ قاشق غذاخوری آب روی آن می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا زودتر به جوش بیاید و پیاپی هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسد و از روی حرارت بر می داریم.
با قلمو داخل مواد رومال می زنیم و روی چونه خمیر می کشیم.
کنجد روی خمیر می پاشیم.
سینی فر را بیرون می آوریم و کف آن کاغذ روغنی قرار می دهیم و سبوس گندم را روی کاغذ روغنی می پاشیم و خمیر را روی سبوس گندم ها قرار می دهیم و سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه پخته شود.
نوش جان.
