یکی از خوشمزه ترین غذاهای دریایی، خوراک میگو است که در سراسر جهان شناخته شده است و خاصیت بسیار زیادی دارد. در تهیه خوراک میگو جنوبی که امروز قصد داریم آن را آموزش دهیم، از کدو سبز، هویج، میگو، فلفل دلمه ای رنگی و... استفاده می شود. برای طرز تهیه خوراک میگو، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 3 نفر
نمک، فلفل سیاه و دارچین به اندازه کافی
هویج بزرگ۱ عدد
فلفل دلمه ای رنگی۲ عدد
لیمو ترش۲ عدد
کدو سبز بزرگ۱ عدد
پیاز بزرگ۱ عدد
زنجبیل۱ تکه کوچک
میگو۵۰۰ گرم
برای تهیه خوراک میگو، ابتدا میگوها را پاک می کنیم و پوست روی آنها را می گیریم و بعد سر آنها را جدا می کنیم و پشت کمر میگوها یک نوار سیاهی هست خیلی ظریف اون قسمت رو برش می زنیم و با خلال دندان رگ سیاه را بیرون می آوریم و میگوها را می شوییم و در قابلمه ای قرار می دهیم.
لیموها را از وسط نصف می کنیم و آب آن را محکم می گیریم و کمی از آب لیمو را کنار می گذاریم و باقی آن را روی میگوها می ریزیم.
لابه لای آنها دارچین نیز می ریزیم تا بوی زهم آن کاملا گرفته شود.
بعد قابلمه را روی حرارت کم قرار می دهیم تا میگوها بخارپز شوند.
سپس هویج ها و کدوها را با پوست کن تمیز می کنیم و می شوییم و از وسط نصف می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نوارهای باریک و بلند آنها را خرد می کنیم.
تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم.
کمی روغن زیتون داخل تابه می ریزیم.
هویج و کدوهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
زنجبیل تازه را نیز برش هایی متوسط می دهیم و به مواد می افزاییم.
کمی نمک روی مواد می پاشیم و مداوم تفت می دهیم.
فلفل دلمه ای های رنگی را سریع خرد می کنیم و اضافه می کنیم.
درب تابه را می گذاریم تا کمی بخار پز شوند؛ مقدار پخت آنها کاملا سلیقه ای است؛ بعضی تمایل دارند ترد باشد و بعضی کاملا بخار پز و پخته شده می پسندند (حتی می توانید از کلم بروکلی، قارچ، ذرت، سیب زمینی و دیگر سبزیجات در این خوراک بنا بر سلیقه تان استفاده کنید).
به میگوها سر می زنیم اگر پخته بودند یه قاشق روغن داخل قابلمه می ریزیم و میگوها را تفت می دهیم و به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا ۵ دقیقه با مواد طعم دار و پخته شود و بعد برش های زنجبیل را بیرون می آوریم و باقی آبلیمو را داخل مواد خوراک میگو می ریزیم و ۵ دقیقه بعد خوراک میگو آماده شده است.
نوش جان.
