امروز می خواهیم یکی دیگر از شیرینی های خوشمزه ای را درست کنیم که می توانید برای ماه رمضان هم آن را درست کنید و لذت ببرید. گوش فیل، بسیار خوشرنگ وخوش طعم است و در تهیه آن، از آرد سفید، زعفران، شیر، ماست و... استفاده می شود. برای طرز تهیه گوش فیل، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 2 نفر
آرد سفیدبه اندازه کافی
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
گلاب۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش۱ قاشق چایخوری
شیر۱ فنجان سر خالی
بکینگ پودر۱ قاشق مربا خوری
تخم مرغ۱ عدد
روغن جامد۳ قاشق غذاخوری
شکر۲ لیوان
ماست۱ قاشق غذاخوری
آب۱ لیوان
برای تهیه شیرینی گوش فیل، ابتدا آب را در قابلمه ای کوچک می ریزیم.
شکر را نیز به آن می افزاییم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر در آب حل شود و شربت به جوش بیاید و (سعی کنید شربت را هم نزنید) کمی غلظت پیدا کند.
بعد گلاب، آبلیمو و زعفران را به آن اضافه می کنیم و ۳ دقیقه بعد از روی حرارت شربت را بر می داریم و اجازه می دهیم تا خنک شود (باید کاملا سرد شده باشد).
سپس مواد گوش فیل را آماده می کنیم.
ابتدا تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم.
شیر و روغن را به آن می افزاییم و مواد را کاملا مخلوط می کنیم.
بعد ماست، بیکینگ پودر و ۲ قاشق از شربتی که آماده کرده ایم را نیز به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم.
آرد را کم کم به مواد می افزاییم و با قاشق مخلوط می کنیم تا جایی آرد داخل مواد می ریزیم که مواد از حالت شل بودن بیرون بیاید و آن وقت با دست مواد را مخلوط می کنیم و کم کم آرد روی خمیر می پاشیم؛ این کار را ادامه می دهیم تا دیگر خمیر به دست نچسبد و دیگر آرد نمی ریزیم و خمیر را خوب مخلوط می کنیم و بعد چند مرتبه خمیر را جمع می کنیم و در ظرف می کوبیم و در نهایت در کاسه ای می گذاریم و روی آن سلفون می کشیم و به مدت ۲ ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا خوب استراحت کند.
سپس در قابلمه ای کوچک روغن سرخ کردنی می ریزیم تا جایی که کاملا گوش فیل ها در روغن شناور باشند.
روی حرارت کم قابلمه را قرار می دهیم تا به مرور زمان داغ شود.
خمیر را از کاسه بیرون می آوریم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با وردنه آن را پهن می کنیم و ورز می دهیم تا هوا اگر داخل آن است کاملا خارج شود و بعد خمیر را کاملا پهن می کنیم (نباید ضخامت خمیر را بیش از حد کم بگیرید چون پف نمی کند) و با چاقو نوارهای ۲ سانت می بریم و نوارها را به شکل لوزی برش می دهیم.
آنها را در روغن داغ قرار می دهیم تا سرخ شوند.
گوش فیل ها پف می کنند و آنها را پس از طلایی شدن بر می گردانیم تا طرف دیگرشان نیز طلایی شود.
پس از آنکه گوش فیل های طلایی شده را از روغن بیرون می آوریم در شربت قرار می دهیم تا جذب آن بالا برود و بعد از ۳۰ ثانیه گوش فیل ها را بیرون می آوریم و در صافی قرار می دهیم تا اضافه شهد آن خارج شود.
نوش جان.
