یکی از کیک های پرطرفدار و پرکاربردی که می توانید مانند کیک اسفنجی، به عنوان پایه سایر کیک ها از آن استفاده کنید، کیک شیر داغ است. در تهیه کیک شیر داغ، از آرد سفید قنادی، شیر، کنجد، تخم مرغ و... استفاده می شود. برای طرز تهیه کیک شیر داغ، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
شکریک پیمانه + یک چهارم پیمانه
آرد سفید قنادیدو پیمانه
بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری
کنجد۱ قاشق غذاخوری
نمک یک پنجم قاشق چایخوری
تخم مرغ۴ عدد
وانیل نصف قاشق چایخوری
شیریک پیمانه
هل نصف قاشق چایخوری
کره۱۰۰ گرم
برای تهیه کیک شیر داغ، ابتدا شیر و کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود.
بکینگ پودر و نمک را با آرد مخلوط می کنیم و ۳ مرتبه الک می کنیم.
بعد تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.
در ادامه وانیل، شکر و هل را به آن می افزاییم و با دور متوسط همزن برقی به مدت ۵ دقیقه مواد را هم می زنیم تا کشدار شود.
فر را روشن می کنیم و روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه گرم شود.
آن وقت شیر را در شیر جوش می ریزیم.
کره را نیز به آن می افزاییم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کناره های شیر جوش شروع کند به جوشیدن که حرارت را همان لحظه خاموش می کنیم.
کم کم به مواد تخم مرغ اضافه می کنیم و با قاشق ۳۰ ثانیه مواد را با هم مخلوط می کنیم.
آن وقت مخلوط آرد الک شده را نیز در ۲ مرحله به مواد اضافه می کنیم و با قاشق یا لیسک مخلوط می کنیم و اگر هنوز خوب مواد یک دست نشده بود با دور تند همزن برقی ۷ ثانیه مواد را هم می زنیم؛ البته باید دقت کنیم که زیاد نباید مواد را مخلوط کنیم چون پف کیک می خوابد.
سپس قالب را با قلمو چرب می کنیم و کمی آرد می پاشیم و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار می دهیم.
مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و کمی کنجد روی آن می پاشیم.
سپس آن را داخل فر می گذاریم و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه اجازه می دهیم تا کیک بپزد.
پس از پخت کیک، ۳ دقیقه بعد از داخل فر کیک را بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا خنک شود.
نوش جان.
