ژله تنوع بسیار زیادی دارد و همیشه یکی از دسرهای بسیار پر طرفدار است. یکی دیگر از انواع ژله های خوش رنگ و خوش طعمی که امروز می خواهیم روش تهیه آن را آموزش دهیم، ژله باواریا است. در تهیه ژله باواریا، از وانیل، پودر ژلاتین، زرده تخم مرغ، پودر کاکائو، شیر و... استفاده می شود. برای طرز تهیه ژله باواریا، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این ژله، نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر
پودر ژلاتین۲ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو۲۵ گرم
وانیل¼ قاشق مرباخوری
خامه۲۵۰ گرم
زرده تخم مرغ۶ عدد
شکر۲۵۰ گرم
آب جوش¼ پیمانه
شیرنیم لیتر
برای تهیه ژله باواریا دو رنگ، ابتدا خامه را در دمای محیط قرار می دهیم.
تخم مرغ ها را هر کدام جداگانه در پیاله ای می شکنیم و زرده را از سفیده آن جدا می کنیم و زرده ها را در یک کاسه می ریزیم و سفیده ها را نیز در ظرف دیگری می ریزیم و کنار می گذاریم.
زرده ها را با همزن برقی خوب هم می زنیم.
شیر را در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا بجوشد.
شکر را به تخم مرغ ها می افزاییم و مجددا با همزن می زنیم تا مایه کشداری به دست بیاوریم.
آن وقت پودر ژلاتین را با آب جوش مخلوط می کنیم و روی کتری قرار می دهیم تا بخار کتری باعث حل شدن کامل پودر شود و پودر شفافی داشته باشیم.
پودر کاکائو را در ۲ قاشق آب جوش حل می کنیم.
پس از جوش آمدن شیر، ژلاتین حل شده را به همراه وانیل اضافه می کنیم و آرام با هم مخلوط می کنیم.
زرده های تخم مرغ را نیز می افزاییم و پیاپی هم می زنیم تا مایه نبندد.
حرارت را خاموش می کنیم.
خامه را اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم.
قالبمان را با فرچه چرب می کنیم.
نصف مواد را داخل قالب می ریزیم و قالب را در یخچال قرار می دهیم.
پودر کاکائو رقیق شده را روی مابقی مایه می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.
پس از آنکه لایه اول نیم بند شد قالب را از یخچال بیرون می آوریم و روی آن را با رنگ کاکائویی پر می کنیم و مجددا قالب را در یخچال قرار می دهیم تا ۱ روز در یخچال بماند تا کاملا ژله خودش را بگیرد.
پس از گذشت یک روز ژله باواریا را از یخچال بیرون می آوریم و قالب را بر می گردانیم و این ژله زیبا را با موز، اسمارتیز یا... تزئین می کنیم.
نوش جان.
