یکی دیگر از سوپ هایی که بسیار قوی و پرخاصیت است، سوپ کدو حلوایی است که بسیار خوشمزه و خوش رنگ است. در تهیه سوپ کدو حلوایی، از کدو حلوایی، هویج، سیب زمینی، پیاز و... استفاده می شود. برای طرز تهیه سوپ کدو حلوایی، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
ساقه کرفس۱۰۰ گرم
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
هویج متوسط۲ عدد
یک کدو حلوایی متوسط نصف یک کدو
سیب زمینی۲ عدد
روغن مایع به اندازه کافی
آب مرغ۲ لیوان
خامه (برای تزیین)۵۰ گرم
پیاز بزرگ۱ عدد
برای تهیه سوپ کدو حلوایی، ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه می کنیم؛ اگر روغن زیادی در این مرحله اضافه کنیم باعث می شود سوپ ما در پایان چرب شود.
پس از اینکه روغن داغ شد، پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا پیاز نرم شود.
سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز و زردچوبه یک دست شوند.
در ادامه کدو حلوایی، هویج، سیب زمینی و ساقه کرفس را به صورت نگینی خرد می کنیم و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه می کنیم.
مواد را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت می دهیم.
سپس ۲ لیوان آب مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم.
پس از اینکه آب داخل قابلمه جوش آمد، درب آن را می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا مواد به آرامی بپزند.
در همین مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه می کنیم.
اجازه می دهیم مواد بپزند و آب سوپ تبخیر شود.
زمانی که فقط یک پیمانه از آب داخل قابلمه باقی ماند، سوپ کدو حلوایی تقریبا آماده است و فقط باید آن را به شکل پوره در بیاوریم؛ برای این منظور سوپ را به صورت داغ، داخل میکسر می ریزیم و میکس می کنیم تا در پایان شبیه به پوره شود.
پس از اینکه سوپ را به خوبی میکس کردیم، درون ظرف سوپ خوری می ریزیم و با خامه به شکل دلخواه تزیین می کنیم؛ برای تزیین و طعم دهندگی بهتر سوپ کدو حلوایی می توانیم از لیمو ترش و سبزیجات معطر مثل جعفری هم استفاده کنیم.
نوش جان.
