امروز قصد داریم طرز تهیه یکی از شناخته شده ترین سوغات های استان ایلام را آموزش دهیم. کله کنجی (گمگه) یکی از حلواهای شیرین بسیار خوشمزه ای است که در تهیه آن، از خرمای خشک (زی) و کنجد استفاده می شود. برای طرز تهیه شیرینی کله کنجی، با آشپزی آلامتو همراه باشید.

مواد لازم برای 15 نفر

خرمای خشک (زی)یک کیلو

کنجدنیم کیلو

طرز تهیه شیرینی کله کنجی

ابتدا کنجد و خرمای خشک (زی) را شسته و درون آبکش گذاشته تا آبش چکیده شود.

سپس کنجد را روی شعله ملایم گاز حدود 15 تا 20 دقیقه گذاشته تا خامی آن گرفته شود؛ در این مدت آن را هم زده تا حرارت یک دستی به آن برسد و تلخ نشود.

حال کنجد را از روی شعله بر می داریم و خرما که قبلا هسته های آن را جدا کرده ایم را حدود ۵ دقیقه روی شعله گرم می کنیم.

در این حین کنجد را با چرخ گوشت چند بار چرخ کرده (می توان از آسیاب هم استفاده کرد).

سپس کنجد چرخ شده را با خرما مخلوط می کنیم.

سپس آن را با چرخ گوشت چرخ می کنیم.

سپس یک بار دیگر آن را چرخ کرده که نرم تر شود.

حال کله کنجی ما آماده س و می توانید با توجه به سلیقه ی خودتان آن را شکل دهید.

نوش جان.