هویج با آن رنگ زیبا و طعم بی نظیرش، بسیار پرخاصیت است. امروز قصد داریم مربای هویج را آموزش دهیم که بسیار خوشمزه است. در تهیه مربای هویج، از هویج، گلاب، شکر و... استفاده می شود. برای طرز تهیه مربا هویج، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این مربا لذت ببرید.
مواد لازم برای ۱ شیشه مربا
هل مقدار کمی
آب لیمو ترش۱ قاشق غذاخوری
هویج۵۰۰ گرم
گلاب۲ قاشق غذاخوری
شکر۵۰۰ گرم
زعفران مقدار کمی
آب۲ لیوان
برای تهیه مربای هویج خانگی، ابتدا با چاقو سر و ته هویج ها را می گیریم؛ سپس با کارد یا پوست کن، پوست روی آنها را می گیریم. در ادامه هویج ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آنها خارج شود.
بعد با رنده ریز یا درشت (براساس سلیقه تان) هویج ها را رنده می کنیم و سپس در یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ هویج ها تغییر کند و کمی نرم شوند.
سپس ۲ لیوان آب را به همراه شکر به هویج می افزاییم و خوب هم می زنیم تا شکر در آب سریع تر حل شود.
هل، گلاب، آب لیمو ترش و زعفران دم کرده را به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و شعله پخش کن را زیر قابلمه می گذاریم و صبر می کنیم تا مربا پخته شود و اصطلاحا جا بیافتد؛ زمان مناسب برای پخت مربا هویج، ۲ الی ۳ ساعت است که برای مطمئن شدن از جا افتادن مربا، با قاشق کمی از شربت مربا را بر می داریم و صبر می کنیم تا خنک شود و بعد قاشق را به سمت پایین می گیریم، اگر مربا به سختی از روی قاشق ریخت یعنی مربا به غلظت مطلوب خود رسیده است و آماده شده است و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و تامل می کنیم تا مربا خنک شود.
اگر تمایل داشتید می توانید در این مرحله کمی خلال بادام یا پسته داخل مربا بریزید.
باید دقت داشته باشیم که دو دلیل باعث کپک زدن مربا هویج می شود؛ یکی اگر مربا را زود از روی حرارت برداریم به طوری که شربت مربا به غلظت نرسیده باشد باعث می شود که مربا زود کپک بزند و دیگری اینکه شکر مربا کافی نباشد.
پس از خنک شدن مربا هویج را در شیشه مورد نظر می ریزیم و درب آن را می بندیم و داخل یخچال نگهداری می کنیم و هر زمان خواستید از آن استفاده کنید.
نوش جان.
