امروز قصد داریم طرز تهیه یکی از معروف ترین سوغات های یزد را آموزش دهیم که بسیار خوش طعم است. قطاب، یکی از شیرینی های خوشمزه ای است که در تهیه آن، از پودر گردو، شیر، پودر بادام و... استفاده می شود. برای طرز تهیه قطاب، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
بیکینگ پودر۱ قاشق چای خوری
پودر بادام۵۰ گرم
هل۱ قاشق مرباخوری
پودر گردو۵۰ گرم
پودر شکر۲۰۰ گرم
شیر۱پیمانه
روغن جامد۱ پیمانه
آرد۲ پیمانه
برای تهیه قطاب خانگی، ابتدا روغن جامد را با همزن خوب می زنیم تا سبک شود.
بعد شیر و پودر هل را به آن می افزاییم و هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند.
بعد بکینگ پودر را به آرد الک شده اضافه می کنیم و کم کم به مواد می افزاییم و با دست خمیر را ورز می دهیم؛ تا جایی که خمیر به دستمان نچسبد به ورز دادن ادامه می دهیم. البته نباید آنقدر ورز بدهیم که خمیر سفت شود.
سپس خمیر را در کیسه ای قرار می دهیم و به مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار می دهیم و بعد ۱۵ دقیقه دیگر نیز در یخچال خمیر را نگه می داریم.
سپس خمیر را از کیسه بیرون می آوریم و روی سینی یا تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با وردنه آن را پهن می کنیم و به صورت دایره ای قالب می زنیم. برای قالب می توانید از لیوان یا درب شیشه سس های بزرگ استفاده کنید.
پودر گردو، پودر بادام، پودر شکر و هل را با یکدیگر مخلوط می کنیم و از خمیرهای قالب زده جلو دستمان می گذاریم و ۱ الی ۲ قاشق از مواد پودر گردو و... داخل خمیر می ریزیم و دو سر دایره را به هم وصل می کنیم و با چنگال پایین خمیر را به هم فشرده می کنیم.
می توانید مواد را وسط خمیر بریزید و به صورت یک دایره با کف دست به آن حالت بدهید تا قطاب های دایره ای داشته باشید.
همگی خمیر ها را به همین شکل آماده می کنیم.
در قابلمه ای کوچک روغن به حدی می ریزیم که روغن در قابلمه شناور باشد و بعد روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان روغن داغ شود.
سپس قطاب ها را در روغن قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم خوب مغز پخت و سرخ شوند.
سپس قطاب ها را از روغن بیرون می آوریم و در صافی قرار می دهیم.
اگر تمایل داشتید می توانید پس از اینکه از روغن بیرون آورید، قطالب ها را در مخلوط شکر و پودر پسته بغلطانید و در ظرف مورد نظر آن ها را بچینید.
نوش جان.
