آلبالو یکی از میوه های بسیار پرطرفداری است که طعم بی نظیری دارد. امروز قصد داریم با این میوه ی دوست داشتنی یک شربت خوشمزه درست کنیم. در تهیه شربت آلبالو، از شکر، آلبالو و آب ولرم استفاده می شود. برای طرز تهیه شربت آلبالو، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 12 نفر
شکر۵۰۰ گرم
آب ولرمنصف لیوان
آلبالو۲۵۰ گرم
برای تهیه شربت آلبالوی طبیعی، ابتدا آلبالوها را تمیز می کنیم و اگر لابه لای آنها از برگ های درخت بود آنها را می گیریم و آلبالوها را در قابلمه ای می ریزیم.
روی آنها آب می گیریم و ۵ دقیقه اجازه می دهیم در آب بمانند و بعد آبکشی می کنیم و در سینی آبکش را قرار می دهیم.
آلبالوها را دانه دانه با چاقو از یک طرف برش می دهیم و هسته آنها را جدا می کنیم و یا با هسته گیر این کار را انجام می دهیم.
آلبالوها را در قابلمه ای می ریزیم.
پس از جداکردن کامل هسته ها، لابه لای آلبالوها شکر می ریزیم و ظرف آلبالو را در یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۷ ساعت در یخچال بماند و آب بیاندازد (بهتر است این کار را شب انجام دهید تا صبح آماده پختن باشد).
سپس قابلمه آلبالوها را از یخچال بیرون می آوریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آب ولرم را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود. حرارت را خیلی کم نمی کنیم، چون رنگ شربت سیاه می شود و زیاد هم نمی کنیم، چون ممکن است آلبالو ها بسوزند.
پس از اینکه شکر کاملا در شربت حل شد، ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا شربت قوام بیابد و اگر روی شربت کف ایجاد می شد، با قاشق کف ها را می گیریم.
بعد از گذشت این زمان، قابلمه شربت را از روی حرارت بر می داریم و آب آن را از آلبالوها جدا می کنیم؛ به این صورت که از آلبالوها در قابلمه بر می داریم و در صافی می ریزیم تا آب آلبالوها کاملا از آنها جدا شود و آلبالوها را در ظرفی می ریزیم و یا بسته بندی می کنیم و آب آلبالوها را نیز در شیشه می ریزیم و هر زمان خواستیم، کمی از آب آلبالو را در لیوان می ریزیم و روی آن آب خنک می گیریم و با قاشق مخلوط می کنیم و میل کنید.
آلبالوها را نیز می توانید برای مربای آلبالو یا آلبالو پلو استفاده کنید.
نوش جان.
