ترشی دارای تنوع بسیار زیادی می باشد و می توان با بسیاری از میوه ها آن را درست کرد. امروز ما قصد داریم ترشی گوجه سبز را آموزش دهیم. در تهیه ترشی گوجه سبز، از سرکه سفید، گوجه سبز، ترخون و نمک استفاده می شود. برای طرز تهیه ترشی گوجه سبز، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این ترشی خوشمزه، لذت ببرید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
گوجه سبز۵۰۰ گرم
نمک به اندازه کافی
سرکه سفیدبه اندازه کافی
ترخون۲ شاخه
برای تهیه ترشی گوجه سبز، ابتدا ترخون را آبکش می کنیم و در صافی قرار می دهیم تا آب اضافی اش به طور کامل خارج شده و خشک شود.
بعد گوجه سبز ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آنها خارج شود و بعد با دستمال آشپزخانه تمیز گوجه سبزها را کاملا خشک می کنیم و در سینی قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه در سینی بمانند (لطفا روی هم در سینی نچینید) تا اگر رطوبتی در آنها باقی مانده است کاملا از بین برود؛ زیرا رطوبت باعث کپک می شود.
سپس کمی از گوجه سبزها را در شیشه می ریزیم و لابه لای آنها ترخون قرار می دهیم و مجدا گوجه سبز می ریزیم و ترخون تا شیشه پر شود (فقط از ظرف شیشه ای برای این نوع ترشی استفاده باید کرد).
بعد متناسب با مقدار ظرفیت شیشه ترشی، سرکه در کاسه ای می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و روی گوجه سبزها می ریزیم تا کاملا سرکه روی آنها را بپوشاند و به مدت ۲ هفته به ترشی استراحت می دهیم تا در جای خشک و خنک آماده مصرف شود.
نوش جان.
