خوردن ترشی همراه غذاهایمان طعم فوق العاده ای را رقم می زند. یکی دیگر از ترشی های خوش رنگ و خوشمزه ای که امروز قصد داریم آن را آموزش دهیم، ترشی سالاد فصل است که در تهیه آن، از سرکه سفید، کرفس، هویج، گل کلم و... استفاده می شود. برای طرز تهیه ترشی سالاد فصل، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این ترشی خوشمزه، نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای ۱ ظرف بزرگ
نمک و زرد چوبه۲ قاشق سوپخوری
فلفل سبز تند۶ عدد
سرکه سفید۲ پیمانه بزرگ
کرفس۲ پیمانه بزرگ
گوجه فرنگی۲ کیلوگرم
هویج۲ پیمانه بزرگ
گل کلم۳ پیمانه بزرگ
سیر۶ حبه
برای تهیه ترشی سالاد فصل، ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم سپس خرد می کنیم و در ظرفی پلاستیکی قرار می دهیم.
در مرحله بعد کمی نمک روی آنها می پاشیم و دستکش به دست می کنیم و خوب گوجه فرنگی ها را چنگ می زنیم و به مدت ۱۵ ساعت می گذاریم در جای خنک بماند.
پس از آن گوجه فرنگی ها را از صافی رد می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و آب آن تبخیر شود و کمی گوجه فرنگی غلیظ شود.
تا غلیظ شدن گوجه فرنگی ها، هویج ها را با پوست کن پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به هر مدلی که تمایل دارید خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.
همچنین ساقه کرفس ها را نیز تمیز می شوییم و (متناسب با خرد شده هویج ها) خرد می کنیم و به هویج ها اضافه می کنیم.
سپس گل کلم را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد خرد می کنیم.
به گوجه فرنگی مجددا سر می زنیم اگر آب آن تبخیر شده بود و کمی غلیظ بود، گل کلم های خرد شده را به همراه هویج و کرفس خرد شده و فلفل سبز تند و سیر به آن می افزاییم و می گذاریم تا مواد جوش بزنند.
زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی را به آن اضافه می کنیم
در آخر سرکه را داخل مواد می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم و ۵ دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنک شوند.
سپس مواد ترشی را در ظرف مورد نظر می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و بعد از ۲ الی ۳ هفته، ترشی کاملا جا افتاده است و می توانید مصرف کنید.
نوش جان.
