یکی دیگر از ترشی هایی که بسیار معروف است و برای تزئین غذا هم از آن استفاده می کنند، ترشی فلفل سبز است. در تهیه ترشی فلفل سبز، از ترخون، سیر، فلفل سبز و... استفاده می شود. برای طرز تهیه ترشی فلفل سبز، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این ترشی خوشمزه، لذت ببرید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
نمکبه اندازه کافی
فلفل سبز تازه۵۰۰ گرم
ترخون۳ شاخه
سرکه سفیدبه اندازه کافی
سیر۶ حبه
برای تهیه ترشی فلفل سبز مجلسی، ابتدا قابلمه ای متناسب با اندازه ای که فلفل سبزها راحت در آن جا شوند انتخاب می کنیم.
تا نصف قابلمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا زودتر آب به جوش بیاید.
پس از به جوش آمدن آب، ۴ قاشق غذاخوری نمک داخل آب می ریزیم و کمی هم می زنیم تا نمک زودتر در آب جوش حل شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا سرد شود.
فلفل ها را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم.
سپس فلفل های سبز را در داخل آب خنک قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت ۲۴ ساعت در مخلوط آب و نمک استراحت کنند؛ انجام این مرحله ضروری است؛ زیرا این روش باعث می شود که تلخی و تندی فلفل ها کاملا از بین برود.
پس از گذشت یک شبانه روز، فلفل ها را در آبکش می ریزیم و کمی آب روی آنها می گیریم و با دستمال آشپزخانه تمیز آنها را کاملا خشک می کنیم و در سینی قرار می دهیم تا ۱۵ دقیقه دیگر نیز در سینی بمانند تا کاملا اگر رطوبتی در آنها باقی مانده از بین برود؛ چون رطوبت یا خیس بودن، باعث کپک زدن ترشی می شود.
سیرها را نیز پوست می گیریم و آبکش می کنیم و با دستمال خشک می کنیم.
آن گاه فلفل ها را در شیشه قرار می دهیم به این صورت که ابتدا یک لایه فلفل کنار هم می چینیم و ۱ شاخه ترخون و ۲ عدد سیر نیز در روی لایه می گذاریم و همین طور لایه بعدی فلفل می چینیم و روی آن سیر و ترخون قرار می دهیم. این کار را ادامه می دهیم تا شیشه پر شود.
بعد سرکه سفید را داخل شیشه می ریزیم تا جایی که روی فلفل ها را کاملا سرکه بپوشاند و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا وارد آن نشود و به مدت ۱۰ روز به ترشی فلفل سبز استراحت می دهیم تا در جای خشک و خنک آماده شود و همراه با غذاهای لذیذ میل کنید.
نوش جان.
