اسفناج سرشار از خاصیت است و به روش های مختلفی در غذاها مورد استفاده قرار می گیرد؛ امروز ما قصد داریم بورانی اسفناج را آموزش دهیم. در تهیه بورانی اسفناج، از ماست چکیده، مغز گردو، اسفناج و... استفاده می شود. برای طرز تهیه بورانی اسفناج، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر
ماست چکیده۵۰۰ گرم
مغز گردو۴ قاشق غذاخوری
اسفناج۱ کیلوگرم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبهبه اندازه کافی
سیر۲ حبه
برای تهیه بورانی اسفناج مجلسی، ابتدا سیرها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم.
بعد اسفناج ها را پاک می کنیم و در قابلمه ای پر از آب برای ۱۰ دقیقه قرار می دهیم تا اگر خاک لابه لای اسفناج ها هست کامل از بین برود و بعد تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آنها خارج شود.
سپس اسفناج ها را یا میکس می کنیم و یا روی تخته ریز خرد می کنیم.
قابلمه ای را روی حرارت قرار می دهیم و اسفناج و سیر را داخل آن می ریزیم و شروع می کنیم به تفت دادن مداوم و نمک و زردچوبه روی اسفناج ها می پاشیم و مجددا تفت می دهیم تا اگر اسفناج ها آب دارند آب آنها کاملا تبخیر شود و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا مخلوط اسفناج و سیر به مرور زمان خنک شوند.
آن گاه ماست را خوب هم می زنیم تا یک دست شود.
کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم.
گردوهای خرد شده را نیز داخل ماست می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.
در آخر اسفناج و سیر خنک شده را نیز می افزاییم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا اسفناج ها کاملا به ماست آغشته شوند.
در ظرف مورد نظر بورانی اسفناج را می کشیم و میل کنید.
نوش جان.
