امروز به سراغ یکی از دسرهای شهرهای جنوبی کشورمان رفته ایم که طعم بسیار خوبی دارد. رنگینک بسیار خوشمزه است و در تهیه آن، از دارچین، کره، مغز گردو و... استفاده می شود. برای طرز تهیه رنگینک، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این دسر، لذت ببرید.
مواد لازم برای 6 نفر
پودر قند یا پودر پسته (برای تزیین)به مقدار کافی
دارچیننصف قاشق چایخوری
مغز گردو و خرمابه اندازه کافی
کره۲۰۰ گرم
پودر هلنصف قاشق چایخوری
آرد۲ لیوان
برای تهیه رنگینک مجلسی، ابتدا کره را که از قبل بیرون از یخچال گذاشته بودیم تا نرم شود را در تابه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب شود.
بعد آرد الک شده را به کره اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا آرد به رنگ طلایی در بیاید.
البته می توان ابتدا آرد را در تابه تفت داد تا طلایی شود و بعد کره را اضافه کنیم که هر دو روش صحیح است.
پس از طلایی شدن آرد، پودر هل و پودر دارچین را می افزاییم و به مدت ۲ دقیقه تفت می دهیم و بعد از روی حرارت تابه را بر می داریم و مجدد مواد را تفت می دهیم تا نسوزد؛ چون تابه هنوز داغ است و اگر رها شود ممکن است مواد بسوزند.
سپس هسته خرما ها را بیرون می آوریم (یک عدد لوله خودکار را تمیز می شویییم و داخل خرما می کنیم تا هسته از طرف دیگر آن خارج شود) و به جای آن ها گردو می گذاریم و در ظرف مورد نظر آنها را با فاصله می چینیم.
مخلوط آرد و کره را روی خرما ها می ریزیم تا کاملا سطح خرماها پوشیده شود.
بعد به مدت ۲ ساعت رنگینک را در یخچال قرار می دهیم تا سفت شود و بتوانیم به آن راحت برش بزنیم.
در آخر رنگینک را از یخچال بیرون می آوریم.
روی آنها را با پودر قند یا پودر پسته تزئین می کنیم و برش می دهیم و یا می توانیم اول به شکل های لوزی یا مربع یا حتی با قالب های کوچک رنگینک را قالب بزنیم و بعد روی آنها را تزئین کنیم و در دیس بچینیم و همان موقع مصرف کنیم و یا اینکه در یخچال نگهداری کنیم.
توجه داشته باشید که می توانیم رنگینک را حداکثر به مدت یک ماه در ظرف بسته در یخچال نگهداری کنیم؛ به همین جهت به اندازه مصرف تان رنگینک تهیه کنید.
نوش جان.
