از جمله مخلفاتی که معمولا در سفره ی غذای شمالی ها وجود دارد، زیتون پرورده است که طرفداران زیادی دارد. در تهیه زیتون پرورده، از زیتون، دانه انار خشک شده، پودر نعناع خشک و... استفاده می شود. برای طرز تهیه زیتون پرورده، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
دانه انار خشک شده۲ قاشق غذاخوری
زیتون بدون هسته۵۰۰ گرم
پودر نعناع خشک۱ قاشق غذاخوری
آویشن۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش۲ قاشق غذاخوری
مغز گردو۳۰۰ گرم
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
رب انار۲ پیمانه
برای تهیه زیتون پرورده شمالی، ابتدا مغز گردوها را دو بار چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.
سپس زیتون ها را به آن اضافه می کنیم؛ اگر زیتون ها ترش یا شور بودند، به مدت حداکثر ۱ ساعت در ظرف پر از آب می ریزیم تا خوب خیس بخورند و سپس در آبکش می ریزیم و آبکش می کنیم و می گذاریم تا آب اضافه آنها خارج شود و بعد در زیتون پرورده استفاده می کنیم.
سپس رب انار را با آب لیمو ترش هم زمان به مواد می افزاییم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم.
پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردیم، پودر نعناع خشک، پودر آویشن خشک، دانه های انار و روغن زیتون را نیز به مواد اضافه می کنیم و مجددا با قاشق مواد را با هم مخلوط می کنیم تا طعم سبزی ها کاملا به خورد مواد برود.
پس از اینکه مواد کاملا یک دست شدند، آنها را در ظرف مخصوص که درب داشته باشد می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و سپس در یخچال نگهداری می کنیم.
بهتر است زیتون پروده یک روز در یخچال بماند سپس آن را مصرف کنید.
نوش جان.
