امروز یک میان وعده ی سالم و خوشمزه ایرانی را آموزش می دهیم که به راحتی می توانید آن را درست کنید. بورانی کنگر (کنگر ماست) بسیار خوش طعم است و در تهیه آن، از ماست، کنگر، سیر و... استفاده می شود. برای طرز تهیه بورانی کنگر (کنگر ماست)، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر
نمک و فلفل سیاهبه اندازه کافی
سیر تازه۱ بوته
مغز گردو و گل سرخ (برای تزیین)به اندازه کافی
آب نصف پیمانه
ماست۲٫۵ پیمانه
کنگر۵۰۰ گرم
برای تهیه بورانی کنگر، ابتدا سیرها را با پوست شان از یکدیگر جدا می کنیم و در کاسه ای آب سرد می ریزیم و سیرها را داخل آب قرار می دهیم و چند دقیقه اجازه می دهیم تا در آب به طور کامل خیس بخورند تا راحت تر پوست شان جدا شود؛ در ادامه پوست سیرها را می گیریم و آنها را با هم آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت خیلی ریز رنده می کنیم و کنار می گذاریم.
سپس کنگرها را تمیز می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آنها خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه کنگرها را به صورت نوارهایی درشت به اندازه دو بند انگشت برش می دهیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.
بعد در تابه ای بزرگ که اگر گود باشد نیز بهتر است، کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم تابه را می گذاریم تا روغن داغ شود.
بعد کنگرها را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم؛ کمی حرارت را بشتر می کنیم و همین طور به تفت دادن ادامه می دهیم تا کنگرها سرخ شوند.
آن وقت سیر رنده شده، نمک و فلفل را به آن می افزاییم و به مدت ۴ دقیقه مواد را با هم تفت می دهیم.
پس از آن آب را اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم و حرارت را همچنان کمتر از حرارت ملایم می کنیم تا به مرور زمان کنگرها کاملا بپزند.
پس از ۲۰ الی ۳۰ دقیقه به تابه سر می زنیم و از کنگرها تست می کنیم؛ اگر پخته بودند درب تابه را بر می داریم تا آب اضافه آن تبخیر شود.
بعد ماست را می افزاییم و با مواد مخلوط می کنیم و می گذاریم تا یک قل بزند و زیر شعله را خاموش می کنیم و تامل می کنیم تا بورانی کمی خنک شود و در ظرف مورد نظر می کشیم و با گل سرخ و گردو آن را تزئین می کنیم.
نوش جان.
