بالنگ یکی از میوه های خوشمزه ای است که امروز قصد داریم یکی از بهترین مرباها را با آن درست کنیم. در تهیه مربا بالنگ، از بالنگ، شکر، آب و آب لیمو استفاده می شود. برای طرز تهیه مربا بالنگ، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این مربای خوشمزه، لذت ببرید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
آب لیمو۳ قاشق غذاخوری
بالنگ۱ کیلوگرم
شکر۱ کیلو گرم
آب۳ لیوان
برای تهیه مربای بالنگ خانگی، ابتدا بالنگ ها را می شوییم و پوست روی آنها را به صورت نازک با چاقو می گیریم و وسط آنها را خالی می کنیم و نصف می کنیم و به هر مدلی که تمایل داریم آنها را روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم. البته می توانیم از قالب ها نیز برای زیباتر شدن مربا بالنگ استفاده کنیم.
بعد بالنگ ها را در ظرفی می ریزیم و روی آنها آب سرد می ریزیم تا به مدت ۱۰ دقیقه در آب بمانند و بعد در آبکشی می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب اضافه آنها خارج شود.
بلافاصله در قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.
پس از جوش آمدن آب، بالنگ ها را در آب در حال جوش می ریزیم تا ۱ دقیقه در آب بماند و پس از ۱ دقیقه از آب بیرون می آوریم و در آب سرد می ریزیم. این کار را ۴ مرتبه تکرار می کنیم تا تلخی بالنگ ها از بین برود.
در مرتبه ۴ که این کار را تکرار می کنیم اجازه می دهیم بالنگ ها به مدت ۱۵ دقیقه در آب در حال جوش بماند تا نرم شود و سپس در آب سرد بالنگ ها را می ریزیم و بعد در آبکش می ریزیم تا آب اضافه آنها خارج شود.
سپس در قابلمه ای ۳ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر به جوش بیاید.
شکر را کم کم اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا در آب حل شود و اجازه می دهیم تا شربت به غلظت برسد (دقت کنید شربت سرد شود غلیظ تر می شود) و از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و می گذاریم تا شربت خنک شود.
سپس بالنگ ها را به شربت اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شربت به جوش بیاید و بالنگ ها در شربت به مدت ۱۵ دقیقه مزه دار شود.
در آخر زمانی که شربت به غلظت مطلوب رسید، آبلیمو را اضافه می کنیم و ۱ دقیقه بعد قابلمه مربا را از روی حرارت بر می داریم.
توجه داشته باشید که آبلیمو را برای جلوگیری از شکرک و کپک زدن مربا اضافه می کنیم.
در ادامه اجازه می دهیم تا مربا بالنگ خنک شود و بعد در شیشه می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
نوش جان.
