امروز می خواهیم طرز تهیه یکی از ترشی های خوشمزه ی شهرهای جنوبی ایران عزیزمان را آموزش دهیم. ترشی انبه طعم تندی دارد و در تهیه آن، از فلفل سیاه، انبه زرد، سیر، تخم گشنیز و... استفاده می شود. برای طرز تهیه ترشی انبه، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
تخم گشنیز۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون½ پیمانه
سیاه دانه۱ قاشق غذاخوری
سرکه۱ پیمانه
فلفل سیاه۱ قاشق چایخوری
انبه زرد۲ عدد
فلفل قرمز۱ قاشق چایخوری
سیر۶ حبه
برای تهیه ترشی انبه، ابتدا سیرها را پوست می گیریم و می شوییم و با گوشت کوب خوب له می کنیم و کنار می گذاریم.
سپس انبه ها را می شوییم و پوست روی آنها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه آنها را به اندازه یک گردو به صورت تکه های مربع خرد می کنیم.
بعد تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم.
تخم گشنیز را در کاسه ای می ریزیم و فلفل قرمز، فلفل سیاه و سیاه دانه را به آن اضافه می کنیم و با قاشق با هم مخلوط می کنیم و در تابه می ریزیم و خوب تفت می دهیم تا بو آنها به مشام بیاید و خوب بوداده شوند و بعد زیر حرارت را خاموش می کنیم.
ادویه ها را در آسیاب می ریزیم و آنها را پودر می کنیم.
پس از این در شیشه ای تکه انبه ها را می ریزیم و لا به لای انبه ها از سیر له شده، پودر ادویه ها، روغن زیتون و سیر می ریزیم و در آخر که شیشه پر شد، روی مواد سرکه می ریزیم تا سطح مواد ترشی را کاملا بپوشاند و درب شیشه را محکم می بندیم و به مدت ۲ هفته در جای خنک مانند یخچال آن را نگهداری می کنیم تا آماده مصرف شود و میل کنید.
نوش جان.
