ترشی های ایرانی آنقدر متنوع هستند که می توان برای هر ذائقه ای یک ترشی تهیه کرد. امروز قصد داریم یکی دیگر از این ترشی های خوشمزه را آموزش دهیم. ترشی کدو حلوایی بسیار خوش رنگ است و می توانید از آن برای تزئین غذا هم استفاده کنید. در تهیه ترشی کدو حلوایی، از پوست لیمو ترش، سرکه، کدو حلوایی و... استفاده می شود. برای طرز تهیه ترشی کدو حلوایی، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
دانه فلفل سیاه۱۰ عدد
پوست لیمو ترش۱ عدد
دارچین و نمک به اندازه کافی
کدو حلوایی۱ کیلوگرم
زنجبیل تازه۱ تکه کوچک
چوب دارچین۱ عدد
شکر۱ قاشق غذاخوری
سرکه۲ پیمانه
برای تهیه ترشی کدو حلوایی، ابتدا پوست لیمو را تمیز می شوییم و روی تخته آشپزخانه خلالی خرد می کنیم و در قابلمه ای کوچک می ریزیم.
سرکه، دانه فلفل سیاه و کمی نمک را به آن می افزاییم و قابلمه را روی حرارت کم قرار می دهیم تا کمی سرکه گرم شود.
بعد زنجبیل را خرد می کنیم و همراه با دارچین و شکر به مواد اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا شکر در سرکه کاملا حل شود.
سپس کدو حلوایی را تمیز می شوییم و هسته های داخل آن را بیرون می ریزیم و به هر مدلی که تمایل داریم خرد می کنیم که مکعب های متوسط نیز مدل خوبی برای ترشی کدو است.
کدو های خرد شده را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
قابلمه کوچکی که ترکیب سرکه، شکر و... در آن است را از روی حرارت بر می داریم و مواد داخل آن را روی کدوها می ریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم تا کدو کمی بپزند.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا ترشی کدو خنک شود.
سپس در شیشه ای کاملا خشک مواد ترشی کدو را می ریزیم و تا یک بند انگشت روی شیشه را خالی می گذاریم و روغن مایع در این یک بند می ریزیم و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند؛ این نکته خیلی مهم است که در شیشه را طوری ببندید که هیچ هوایی از آن عبور نکند.
به مدت ۱ روز در یخچال نگهداری می کنیم و هر چه زودتر آن را مصرف می کنیم؛ زیرا ترشی کدو حلوایی را نمی توان بیش از ۱ هفته حتی در یخچال نگه داشت.
نوش جان.
