ترشی ذرت، یکی دیگر از انواع ترشی های ایرانی است که بسیار خوشمزه است و با توجه به ظاهر خوبی که دارد، می توانید از آن برای تزئین غذا هم استفاده کنید. در تهیه ترشی ذرت، از ذرت، فلفل قرمز، سرکه سیب و... استفاده می شود. برای طرز تهیه ترشی ذرت، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای ۱ شیشه
پیاز قرمز بزرگ۱ عدد
فلفل قرمز۴ عدد
نمک به اندازه کافی
ذرت کامل۴ عدد
سرکه سیب۱ لیتر
برگ بو۱ عدد
برای تهیه ترشی ذرت خانگی، ابتدا در قابلمه ای سرکه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
سپس ۱ لیتر آب نیز به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا به جوش بیاید.
بعد از جوش آمدن ترکیب آب و سرکه، بهترین زمان برای افزودن نمک، شکر و برگ بو به آن است.
اجازه می دهیم تا شکر کاملا در آب و سرکه حل شود.
سپس فلفل قرمزها را می شوییم و به مواد ترشی اضافه می کنیم.
پس از گذشت ۳ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا مواد ترشی خنک شود.
بعد ذرت های کامل را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با چاقو روی ذرت ها به ارتفاع ۴ سانتی متر برش می زنیم و در شیشه کامل خشک یا هر ظرف دیگری می ریزیم (از ذرت های نرسیده ریز نیز می توانید در این ترشی استفاده کنید).
سپس پیاز قرمز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه ورقه ورقه خرد می کنیم و به ذرت ها می افزاییم.
مواد مخلوط با سرکه را که دیگر خنک شده است را نیز تا روی ذرت ها می ریزیم تا کاملا روی آنها را پوشش دهد.
از خنک بودن مواد مطمئن می شویم و درب شیشه یا ظرف ترشی را محکم می بندیم تا هوا در آن نفوذ نکند.
در پایان ظرف ترشی را به مدت ۱ هفته در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم و بعد از این زمان می توانید میل کنید.
نوش جان.
