یکی از سوپ های خوشمزه ای که بسیار مقوی است و برای تقویت بدن عالی است، سوپ تره فرنگی است که در تهیه آن، از قلم گوساله، زرده تخم مرغ، تره فرنگی، آرد سفید و... استفاده می شود. برای طرز تهیه سوپ تره فرنگی، با آشپزی آلامتو همراه باشید. امیدواریم از خوردن این سوپ خوشمزه، لذت ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
زرده تخم مرغ۱ عدد
آرد سفید۲ قاشق غذاخوری
قلم گوساله۱ عدد
تره فرنگی متوسط۶ عدد
خامه۱۰۰ گرم
روغن مایع به اندازه کافی
شیر۱ لیتر
برای تهیه سوپ تره فرنگی باید پوره تره فرنگی را آماده کنیم؛ برای این منظور یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و دو لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و سپس اجازه می دهیم آب به جوش بیاید.
در همین حین تره فرنگی ها را خرد می کنیم.
پس از اینکه آب جوش آمد، تره فرنگی ها را به همراه مقداری زردچوبه و قلم گوساله به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت داخل آب جوش قرار می دهیم تا به صورت کامل بپزند.
پس از اینکه قلم گوساله مغز پخت شد، مغز استخوان را خارج می کنیم و به همراه تره فرنگی و آب باقیمانده در قابلمه درون میکسر می ریزیم و میکس می کنیم تا مغز قلم و تره فرنگی یک دست شود (شبیه به پوره شود).
در ادامه قابلمه ای که برای تهیه سوپ در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم.
مقداری روغن مایع داخل قابلمه می ریزیم.
آرد را به قابلمه اضافه می کنیم و سپس آرد را به همراه روغن چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ آرد کمی تغییر کند.
سپس شیر را کم کم به قابلمه اضافه می کنیم به طوری که آرد گلوله نشود.
پس از اضافه کردن شیر، پوره تره فرنگی را که در مرحله اول درست کرده بودیم را به قابلمه اضافه می کنیم.
سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه می کنیم و پس از کم کردن حرارت زیر سوپ، درب قابلمه را می گذاریم تا سوپ به طور کامل جا بیفتد.
پس از اینکه سوپ آماده شد، زرده تخم مرغ را درون ظرف سوپخوری می ریزیم و با چنگال هم می زنیم تا بافتش باز شود و سپس سوپ را به ظرف سوپخوری اضافه می کنیم و با زرده تخم مرغ مخلوط می کنیم تا یک دست شوند.
در پایان پس از اینکه سوپ را در ظرف سوپ خوری کشیدیم، آن را با خامه به صورت دلخواه تزیین می کنیم.
برای طعم بهتر و زیبایی سوپ تره فرنگی، می توانیم از لیمو ترش و سبزیجات معطر مانند جعفری نیز استفاده کنیم.
در صورتی که در هنگام پختن سوپ تره فرنگی با مشکل بریدن شیر مواجه شده اید، فقط کافیست شیر را قبل از اضافه کردن به سوپ در دمای محیط قرار دهید تا شیر تقریبا ولرم شود و پس از اضافه کردن به سوپ نبرد و ظاهر سوپ را خراب نکند.
همانطور که می دانید در تهیه سوپ دست آشپز باز است و می تواند مواد مورد پسند خود را هم به سوپ اضافه کند. در سوپ تره فرنگی هم در صورت تمایل می توانید از سبزیجاتی مثل قارچ، هویج، گوجه فرنگی و... استفاده کنید.
نوش جان.
