مردم شهرهای مختلف در شب یلدا، غذاهای متفاوت و ویژه ای درست می کنند. امروز کلم پلو را که غذای مخصوص شیرازی ها می باشد را آموزش می دهیم. در تهیه کلم پلو، از برنج، کلم سفید، زعفران و... استفاده می شود. برای طرز تهیه کلم پلو، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
آب به مقدار کافی
رب گوجه فرنگی سه قاشق
برنج به مقدار کافی
کلم سفیدیک عدد
زعفران به مقدار کافی
روغن به مقدار کافی
پودر دارچین به مقدار کافی
آرد نخود چیدو قاشق
فلفل به مقدار کافی
پیازدو عدد
نمک به مقدار کافی
ادویه به مقدار کافی
آب گوشت یک لیوان
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
نیم کیلو گوشت چرخ کرده رو با ادویه، نمک، یک پیاز رنده شده و دو قاشق آرد نخودچی ورز بدید و کوفته های ریز درست کنید و توی روغن سرخ کنید.
حالا یه دونه کلم برگ بزرگ سفید رو رشته رشته خرد کنید و یه تفت مختصری بهش بدید تا کمی نرم بشه.
یک پیاز و سه قاشق رب گوجه بهش اضافه کنید.
اندازه یک لیوان آب گوشت روی این مواد بریزید و بذارید چند دقیقه بپزه.
بعد کوفته های سرخ شده رو توش بریزید؛ یک ربع پخت تا کشیدن آب این مایه زمان مناسبیه.
نمک و فلفل و پودر دارچین و زعفران دم کرده رو قبل از کشیده شدن آب مایه توش بریزید.
تو مدتی که مایه غذا می پزه، برنج رو آبکش کنید و برنج ها رو کمی زودتر از موقعی که برنج سفید می پزید آبکش کنید.
لایه لایه از مایه گوشت و برنج توی قابلمه بچینید.
برای اینکه غذاتون خوب دم بکشه یک قاشق روغن داغ و نصف لیوان آب داغ روش بریزید و دم کنی بذارید و روی حرارت ملایم برنج رو دم کنید.
۴۵ دقیقه بعد غذا آماده سرو هست.
نوش جان.
