یکی از سوپ های پرخاصیتی که با توجه به کالری کمی که دارد، برای رژیم های کاهش وزن مناسب می باشد، سوپ سبزیجات و ارزن است که در تهیه آن، از گوجه فرنگی، هویج، ارزن، نخود سبز و... استفاده می شود. برای طرز تهیه سوپ سبزیجات و ارزن، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
زیره آسیاب شده۱ قاشق چایخوری
چیلی سبز یا قرمز تازه (خرد شده)۴-۲ عدد
آب لیموی تازه۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی (خرد شده)۱ عدد بزرگ
فلفل هندی نصف قاشق چایخوری
نخود سبز (تازه یا منجمد)۱ فنجان
جعفری (خرد شده)یک مشت
پودر زردچوبه۱ قاشق چایخوری
دانه کرفس۲ قاشق چایخوری
آویشن خشک شده۱ قاشق چایخوری
سیر (خرد شده)۲ حبه
ریحان خرد شده۲ قاشق چایخوری
آب/استاک سبزیجات کم سدیم۷ فنجان
گشنیز خرد شده۱ قاشق غذاخوری
هویج۲ عدد (خرد شده)
فلفل سیاه تازه آسیاب شدهبه مقدار کافی
زنجبیل (رنده شده)۱ قطعه ۱ اینچی
سس تاماری (سویا)۵ قاشق غذاخوری
کرفس (خرد شده)۲ ساقه
قارچ دکمه ای (خرد شده)۸-۶ عدد
ارزن خشک۱ فنجان
پودر کاری۱ قاشق غذاخوری
پیاز (خرد شده)۱ عدد بزرگ
ساقه و گلچه کلم بروکلی (خرد شده)۱.۵ فنجان
روغن زیتون۳ قاشق غذاخوری
شما باید ارزن را بشویید و آن را در آب برای ۸ ساعت خیس کنید و سپس آب آن را خالی کرده و کنار بگذارید.
روغن را در یک قابلمه بریزید و روی شعله متوسط حرارت دهید.
کرفس، سیر، پیاز، هویج و زنجبیل را به آن اضافه کرده و برای ۵ دقیقه بهم بزنید.
آب یا استاک سبزیجات و دانه کرفس را در آن بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید و سر ظرف را بگذارید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه روی شعله کم بجوشد.
ساقه بروکلی، چیلی، قارچ، ارزن، گوجه فرنگی، گیاهان و ادویه جات را به آن اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و روی شعله کم برای ۲۰ دقیقه بجوشانید؛ مطمئن شوید که ارزن کاملا پخته می شود.
حالا تاماری، نخود سبز، فلفل سیاه و گلچه های بروکلی را به آن اضافه کنید.
آب لیمو را در آن بریزید و برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
آن را با جعفری تزئین کرده و به صورت داغ سرو کنید.
نوش جان.
