سوپ ها خصوصا در فصل سرما، گزینه های خوبی برای یک وعده غذایی محسوب می شوند. امروز می خواهیم یکی از سوپ های مقوی را آموزش دهیم. سوپ قارچ و گندم سیاه بسیار خوشمزه است و در تهیه آن، از گندم سیاه، قارچ، فلفل هندی و... استفاده می شود. برای طرز تهیه سوپ قارچ و گندم سیاه، با آشپزی آلامتو همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر
برگ بو۱ عدد
شوید یا جعفری ایتالیایی (خرد شده)۴/۱ فنجان
قارچ دکمه ای سفید (تازه)یک و نیم فنجان
فلفل سیاه تازه آسیاب شدهبه مقدار کافی
فلفل هندی۴/۱ قاشق چایخوری
سرکه سفید۱ قاشق چایخوری
کرفس (خرد شده)۲ دنده
خرده های گندم سیاهنصف فنجان
پاپریکا۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون (مجزا)۲ قاشق غذاخوری
استاک گوشت گاو بدون گلوتن۴ فنجان
قارچ شیتاکه یا پورچینی خشکنصف فنجان
نمک۱ قاشق چایخوری
پیاز (خرد شده)۱ عدد
ماءالشعیرنصف فنجان
آب گرم۱ فنجان
قارچ ها را در آب گرم بخیسانید.
در این میان، ۱ قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط گرم کنید.
کرفس و پیاز را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه بپزید و به هم زدن ادامه دهید تا شروع به نرم شدن کند.
روغن باقی مانده را اضافه کرده و حالا روی شعله بالاتر بپزید.
قارچ تازه و نمک را به آن اضافه کنید و برای حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا زمانی که قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کنند و گاهی اوقات آن را بهم بزنید.
قارچ های خشک را صاف کرده و یک و نیم فنجان از آب خیس خوری را نگه دارید.
قارچ ها را خرد کرده و آنها را به قابلمه اضافه کنید.
پاپریکا، برگ بو، گندم سیاه، فلفل هندی و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و برای ۳ دقیقه بهم بزنید تا زمانی که گندم سیاه و قارچ ها با یک لایه از مواد پوشانده شوند.
حالا آبگوشت گاو، ماءالشعیر و آب خیس خوری را اضافه کنید.
با بالا بردن شعله، سوپ را به جوش آورید و سپس شعله را پایین آورده و بگذارید برای ۲۰-۱۵ دقیقه تا زمانی که گندم سیاه نرم شود، آرام بجوشد.
گیاهان و سرکه را به آن اضافه کنید و در آخر نمک و فلفل سیاه را بیفزایید.
نوش جان.
