خورشت پرتقال ، از آن غذاهایی است که به صورت های مختلفی درست می شود. ما در آشپزی آلامتو، یکی از دستورهای عالی آن را آماده کره ایم. این خورشت متعلق به بخش شمال ایران است. پس اگر در سایر استان ها این خورشت ناشناخته است، در شمال کشور، طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. پس با ما همراه باشید تا یک غذای جدید و یک طعم جدید دیگر را امتحان کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه خورش پرتقال مجلسی ابتدا سینه مرغ را پس از تمیز کردن و شستشو فیله کنید و به قطعات کوچکتر (مانند جوجه کباب) تبدیل کنید.
سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید.
اجازه دهید روغن داغ شود سپس گوشت مرغ را اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا سرخ شود.
پس از اینکه گوشت مرغ طلایی شد خلال پوست پرتقال را به آن اضافه کنید و تفت دادن را چند دقیقه دیگر ادامه دهید.
در ادامه ۲ لیوان آب جوش به همراه کمی نمک به قابلمه اضافه کنید.
سپس درب قابلمه را بگذارید تا گوشت مرغ و خلال پوست پرتقال با حرارت ملایم به طور کامل بپزند.
در مرحله بعدی پوست پرتقال ها را با یک کارد تیز جدا کنید.
توجه داشته باشید باید به صورتی پوست پرتقال ها را بگیرید که تمام پوست های سفید هم از گوشت پرتقال جدا شود.
اجازه دهید مرغ به طور کامل مغز پخت شود.
سپس پرتقال ها را اضافه کنید.
در صورتی که پرتقال ها را خیلی زود به مرغ اضافه کنید مدت زیادی در خورش خواهند ماند و این موضوع باعث می شود که پرتقال ها له شوند و ظاهر خورش را خراب کنند.
پس از اینکه پرتقال را اضافه کردید شکر را هم به همراه زعفران به خورش اضافه کنید.
حرارت زیر قابلمه را کم کنید.
تا خورش جا بیافتد و آماده سرو شود.
پس از اینکه خورش آماده شد آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با پرتقال های ورقه شده و خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید.
در پایان خورش پرتقال را به همراه کته یا برنج سرو کنید.
نوش جان.
