خورشت ماهی ، یکی از غذاهای دریایی است که متعلق به جنوب است. این خورشت به صورت غلیظ و تقریبا بدون کمترین آبی سرو می شود. این خورشت مجلسی را می توان با انواع ماهی هایی که استخوان ندارند تهیه کرد. با آشپزی آلامتو همراه باشید تا این خورشت جنوبی را آموزش دهیم. امیدواریم مورد توجه شما قرار گیرد و در مهمانی های خود این خورشت جنوبی را درست کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
ابتدا ماهی ها را به خوبی پاک کنید.
سپس سر و دم ماهی را جدا کنید و ماهی ها را فیله کنید.
در ادامه مقداری نمک و ادویه ماهی روی ماهی ها بپاشید و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کنند تا نمک و ادویه به خورد ماهی برود.
پس از گذشت چند دقیقه یک تابه مناسب و جا دار روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
پس از اینکه روغن داغ شد ماهی ها را در تابه بچینید تا سمت زیرین آنها سرخ شود.
سپس ماهی ها بر گردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.
پس از اینکه سرخ کردن ماهی به پایان رسید آنها را کنار بگذارید.
در مرحله بعدی پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید.
پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
سپس پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز و ادویه ها یک دست شوند.
در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی سرخ شود.
در مرحله بعدی گوجه فرنگی ها را به صورت خیلی ریز خرد کنید سپس به همراه نصف لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا بیشتر آب موجود در قابلمه تبخیر شود و مواد شروع به روغن انداختن کنند.
پس از اینکه مواد روغن انداختند ماهی های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.
در مرحله بعدی رب خرما را اضافه کنید.
پس از اینکه رب خرما را اضافه کردید حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خورشت جا بیفتد سپس با برنج سرو کنید.
استفاده از تمرهندی
شاید رب خرما در تمام مناطق کشور براحتی در دسترس نباشد ، در صورتی که رب خرما در دسترس ندارید می توانید برای بهتر شدن طعم خورش ماهی از تمرهندی استفاده کنید. برای این منظور تمرهندی را با آب جوش رقیق کنید و به خورش اضافه کنید.
نوش جان.
