جوجه کباب لاری ، ازجمله کباب های خوشمزه ی ایرانی است که در آن مرغ را با مواد مختلفی ازجمله، ماست، لیمو ترش، روغن زیتون و... مزه می دهیم و آن را با زعفران طلایی می کنیم. این کباب در بین مردم طرفداران زیادی دارد. با آشپزی آلامتو همراه باشید تا این کباب بی نظیر را آموزش دهیم.
مواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه جوجه کباب لاری خانگی ابتدا مرغ را پاک کنید و به اندازه جوجه کبابی خرد کنید.
یک کاسه بزرگ انتخاب کنید سپس پیاز ها را به صورت حلقه ای یا خلالی خرد کنید و داخل کاسه بریزید.
در ادامه آب لیمو ترش ها را بگیرید و به کاسه اضافه کنید.
در صورتی که لیمو ترش ندارید از آبلیمو استفاده کنید.
در مرحله بعد تخم گشنیزها را خرد کنید سپس به همراه روغن زیتون، ماست، زعفران دم کرده، پاپریکا، فلفل قرمز و مقداری نمک به کاسه اضافه کنید.
مواد را با هم مخلوط کنید سپس گوشت مرغ را اضافه کنید و به خوبی مواد را با دست زیر و رو کنید تا مواد به تمام قسمت های گوشت مرغ برسند.
در مرحله بعدی یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آن را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ استراحت کند و طعم دار شود.
پس از گذشت این زمان کاسه را از یخچال خارج کنید و قبل از سیخ کردن مرغ، خرده های پیاز را از روی قطعات مرغ جدا کنید.
در ادامه جوجه ها را سیخ کنید.
پس از اینکه سیخ کردن جوجه ها به اتمام رسید منقل را آماده کنید.
برای اینکه سیخ ها را روی منقل بچینید حتما باید ذغال ها به صورت یک دست روشن شده باشند؛ زیرا ذغال های خام به دلیل وجود دی اکسید کربن برای سلامتی مضر هستند.
قبل از قرار دادن سیخ ها روی منقل نمک جوجه ها را تست کنید و در صورت نیاز کمی نمک بزنید.
سپس سیخ ها را روی منقل بچینید و به صورت متداوم آنها را بچرخانید تا به صورت یک دست کباب شوند.
پس از اینکه جوجه کباب آماده شد آن را به همراه برنج یا نان، فلفل کبابی و گوجه کبابی سرو کنید.
در صورتی که می خواهید جوجه کباب لاری را به صورت جوجه کباب تابه ای در ماهیتابه تهیه کنید، کافیست جوجه ها را در سیخ چوبی قرار دهید، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و آن را با روغن کمی چرب کنید و سپس جوجه ها را در آن بچینید تا سرخ شوند.
نوش جان.
